Evas bloguje, aneb když ženská mluví o víně.


Charta vinařského sdružení Autentisté

1. listopadu 2011 v 13:12 | Evas |  Jen tak
V sobotu 22. října jsem byla ve sklepě u Jaroslava Osičky ve Velkých Bílovicích a měla jsem tu čest nakouknout do Charty vinařského sdružení Autentisté ještě před jejím podpisem. Petr Kočařík, Petr Koráb, Richard Stávek, Zdeněk Vykoukal, Ota Ševčík, Bogdan Trojak a Jaroslav Osička to pojali slavnostně a k podpisu došlo už v i tak dost významný den - charta byla přijata 28. října 2011.




Takže teď:
- já to budu mít mnohem jednodušší s vysvětlováním, kdo jsou Autentisté, prostě vybalím svitek a čtěte
- oni to budou mít mnohem složitější, protože teď už to mají všechno černé na bílém a stvrzené vlastní krví vlastním podpisem

Posuďte sami, nakolik jsou tato závazná pravidla náročná. Já myslím, že velmi. A pro drtivou většinu moravských a českých vinařů naprosto nepředstavitelná. Takže Autentisté moji milí, pionýři, vyděržajte!


Charta vinařského sdružení Autentisté

Preambule
My, Autentisté, se tímto hlásíme k odkazu našich předků, kteří více než tisíc let hospodařili v této krajině a mimo jiné pěstovali révu vinnou a vyráběli víno, ať už k potěše ducha, či oslavě Boha. I my chceme využívat naši Moravu jako matku hodnověrných vín a předat ji našim dětem i dalším pokolením zdravou a krásnou.

Překotný přechod od tradičního vinohradnictví k moderním postupům často vymazal nebo dokonale zastřel krajová vinařská specifika. A nejde jenom o nepřiměřenou aplikaci nejrůznějších látek "vylepšující" vína. Výsledný sloh vína ovlivňuje i opouštění starých, svažitých viničních tratí, které jsou nahrazovány rovinatějšími polohami, kde se réva nikdy nepěstovala. Důsledkem jsou nejenom změkčilá, "přejedená" vína, ale také zarůstající, neutěšená úbočí, jejichž vinohrady po celá staletí dotvářely genia loci jihomoravské krajiny.
Autentisté upřednostňují tradiční polohy a středoevropské odrůdy, ve vinohradech hospodaří ekologicky, nezavrhují dřevěné sudy a jsou si vědomi důležitosti autochtonních mikroorganismů v procesu přípravy vína.
Hlavním cílem Autentistů je víno, v němž se co nejjímavěji obráží duch místa zachycený osobitou rukou vnímavého vinaře.


Základní pravidla závazná pro členy sdružení Autentisté:


Jak ve vinohradě:

1. Upřednostňují se postupy pěstování révy zohledňující principy ekologického zemědělství.
2. Vylučují se veškeré herbicidy.
3. Vylučují se veškeré syntetické insekticidy a akaricidy.
4. Vylučují se systémové fungicidy a ošetřovat je možno pouze ochrannými prostředky a pomocnými látkami schválenými pro biologické vinohradnictví.
5. Zakazuje se aplikace syntetických hnojiv.
6. Upřednostňuje se výsadba a pěstování autochtonních a tradičních středoevropských odrůd nebo odrůd umožňující uplatnit v pěstování révy výše uvedené postupy.
7. Stanovuje se minimální počet 5000 jedinců na hektar při nových výsadbách.
8. Max. výnos z hektaru nesmí překročit 50 hl.
9. Jelikož jsou autentická vína víny rukodělnými, vylučuje se jiný než ruční sběr.
10. Cílem je zvyšovat dlouhodobou úrodnost a biologickou aktivitu půdy.


Jak ve sklepě:

1. Vylučují se veškeré geneticky modifikované organizmy a aditiva s jejich použitím vyrobená. Při výrobě se upřednostňují biologické, fyzikální a mechanické postupy před chemickým. Vylučuje se však flotace. Cílem je chránit životní prostředí, minimalizovat spotřebu energie a tvorbu odpadů.
1. Vylučují se veškeré selektované kvasinky. Mošty kvasí spontánně pomocí autochtonních mikroorganismů přítomných na hroznech a ve sklepě.
2. Vylučují se všechny cizorodé produkty jako umělá výživa pro kvasinky, přidané enzymy či bakterie, při vinifikaci se může použít pouze oxid siřičitý, případně bentonit a čerstvý bílek.
3. Zakazuje se zahušťování moštů pomocí reverzní osmózy etc.
4. Zakazuje se přidávání taninů do červených i bílých vín.
5. Upřednostňuje se fermentace a zrání v dřevěných, keramických či skleněných nádobách.
6. Vylučuje se ostrá filtrace vín.
7. Veškerý SO2 v suchých bílých vínech nemá překročit 100 mg/l, u červených 80 mg/l.
8. Platí zákaz odkyselování (přikyselování) a zvyšování alkoholu pomocí sacharózy.

P.S.: jedno je jisté: takové víno z autentistického sklepa snad nikdy nevzejde:



 

Buď první, kdo ohodnotí tento článek.

Komentáře

1 MT MT | 1. listopadu 2011 v 14:00 | Reagovat

.)))

2 MT MT | 2. listopadu 2011 v 14:36 | Reagovat

a jak se líbilo na Moravě ? .)

3 Evas Evas | E-mail | Web | 3. listopadu 2011 v 13:59 | Reagovat

[2]: Moc. Nemám vůbec čas sesumírovat nějakej zápisek, materiálu by přitom bylo :) Celkově skvělej víkend a odjížděli jsme s mnohem lepším pocitem než při podobném víkendu loni - tehdy byli vinaři většinou v dost pesimistické náladě. Tentokrát byli všichni veselejší :)

4 p.j. p.j. | 7. listopadu 2011 v 12:14 | Reagovat

No vida je, Chartisty - napřed disidenti, pozdějc prezidenti :-)

5 Hozardaxock Hozardaxock | E-mail | 22. května 2017 v 0:03 | Reagovat

viagra 10mg username
http://viagra-withoutdoctor.net - viagra without a doctor
  viagra 10mg or 20mg joined
<a href="http://viagra-withoutdoctor.net">viagra without a doctor prescription usa
</a> - viagra dongguk gallery
viagra viagra review

6 Zilliamthice Zilliamthice | E-mail | Včera v 22:52 | Reagovat

cialis spam filter misspelled confugure
http://cialis.withoutdoctorprescriptions.com - cialis without prescription
  mixing cialis and cialis
<a href="http://cialis.withoutdoctorprescriptions.com">cialis without a doctor prescription
</a> - cialis for women cancer board index
lilly cialis

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama